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ヤマレコ

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カテゴリー「食」の169件の記事

くじらのたれ

房総に行くとあちこちで売ってるのを見かける「くじらのたれ」

タレに漬けた鯨の干肉です。どうやらツチクジラの肉を使うのが正統派のようです。

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いかにんじん

福島出身のうめちゃんが、福島の食べ物と言えばこれだ!!って力を入れて語ってた「いかにんじん」。知らないっていう福島出身の方もいらっしゃるようで、県内でも主に中通り北部の食べ物のようです。

本来は家庭で作り置きして食べるものだそうですが、うめちゃんによると、福島ならどこのスーパーでも売っているそうです。まあ、たぶん一部の地域のみでしょうけど。

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千切りにしたスルメとニンジンを、醤油とみりんのタレに漬け込んだシンプルな食べ物です。松前漬けの原型という説もあるようですが、数の子や昆布の代わりにニンジンですから、だいぶチープ感があります。

「おいしくは…ない…」と、うめちゃんは言ってましたが、スルメの出汁とニンジンのシャキシャキ感で、おかずによし、つまみによしの飽きのこない食べ物です。

 
 

おつけだんご

大月の郷土料理、おつけだんご。

具だくさんの味噌汁に、練った小麦粉団子を入れた、いわゆるひとつのすいとん風の食べ物です。

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団子に粘りがなくさらさらで、それがかえって素朴な感じでした。

 
 

鹿肉を食べよう!!

鹿害はエスカレートするばかり。

猟師は高齢化して人数も減り、集落単位では鹿害に対応できなくなってきて、警備会社にお金を払って駆除してもらう時代になってしまいました。

いずれはそんな時代が来るだろうと言われてましたが、想像以上にあっという間に、そんな時代になってしまったようです。

そして、駆除する数は鹿肉の消費量よりもずっと多く、残りはゴミになってしまうような状況のようです。

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道の駅たばやまでは、鹿肉丼や鹿肉入り蕎麦、鹿肉カレーを食べることができます。お土産に鹿肉カレーや鹿肉ソーセージも買えます。

鹿肉が牛豚鳥並に消費されるようになれば、問題解決の糸口も見つかるのではないかと思います。

低カロリー低脂肪で高タンパクな鹿肉をもっともっと食べましょう!!

 
 

夏は「おざら」

山梨名物といってだれもが思うのがほうとう。しかし、野菜や肉をぐつぐつ煮込んだ料理なので夏には合いません。

夏はやっぱり「おざら」のほうがいいです。「おざら」とは、温かい汁につけて食べる冷やしほうとうです。

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ほうとうに比べると具が少ないのがちょっと物足りないですが、暑い時期でもさらっと食べられます。

 
 

山の恵みとパワースポット - 数馬

数馬の三頭山荘で山荘料理。

これが本日の目的です。山歩きはおまけ。

山菜の小皿が二十四枚並んでるのが写真映えしますけど、天ぷらが食べたかったので十二枚プラス天ぷらと焼魚のにしました。

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白河ラーメン

元祖のお店で白河ラーメン。

町の外れにありますが、中途半端な時間にもかかわらず、けっこう賑わっていました。

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見た目からして洗練されてます。もちろん味も。意外でした。

東京のちょっとおしゃれなラーメン店のようでした。

 
 

わらじカツ丼

わらじカツ丼食べました。

小鹿野の元祖わらじカツ丼の店「安田屋」の、秩父市内にある姉妹店です。メニューはカツ丼のみで、選択の余地はカツが二枚か一枚かだけ。

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どんぶりからはみ出すぶ厚いカツが二枚。ぶ厚いけどやわらかかったです。

タレは甘めでしたが、おばちゃんの勧めるままに卓上の七味をかけると、ちょうどよい味でした。

年期の入った店の造りも雰囲気ありました。座敷が炬燵なのもナイスです。

 
 

伽羅色のキャラブキ

大山詣で買ってきたキャラブキをいただきます。江戸時代からの大山名物です。

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現代的に薄味にした黄緑色のキャラブキも売ってましたが、やはりここはキャラブキですから、伽羅色のキャラブキを選びました。昔ながらの製法で炊き上げたキャラブキです。

ご飯のおかずにちょうどいい味付けですが、フキの風味もしっかりと残っていました。

 
 

大山詣 その5〜大山名物豆腐料理で酔っぱらい

こま参道まで降りてきました。

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